カテゴリ：冷たいデザート
2012年1月21日 22:19
R-1ヨーグルト
主人のお母さんから、手作りヨーグルトを頂いて、作り方も教わりました。
温めた牛乳に、一割のヨーグルトを混ぜて数時間保温するだけ！
私はパン焼き器の生種起こしで保温してますが、お母さんは魔法瓶を使ってらっしゃるそうです。
今の時期、インフルエンザに効くという、R-1乳酸菌入りのヨーグルトを種にして作っています。
市販のヨーグルトを増やす場合は、同じものがコピーできるわけではないので注意してくださいね。嫌気性とかいう、空気があると増えないタイプの乳酸菌は、家庭で増やす事は難しいそうです。
ビフィズス菌なのかブルガリア菌なのか、出来たヨーグルトの見た目じゃわからないですものね。
ちなみに、ビフィズス菌は嫌気性ですが、ブルガリア菌は空気の有無関係なく増えてくれるそうです。
混ざってる菌のうち、その環境に強い菌だけが増えるから、大抵のヨーグルトで成功するんですね。
ウチの場合も、R-1乳酸菌はどの程度あるのかは、全くわかりません。でも、嫌気性でなかったらもしかしたら効果あるかも…o(^▽^)o
なんにせよ、毎日発酵食品を食べるのはいい事ですものね。楽しんで作ってます。