2008年10月／料理のレシピ・作り方／Design Room GAKU×401

ラー油を作ってみよう、と思って色々調べてみました。
材料にこだわればこだわるだけ美味しくなりそうだったけど、とりあえずウチにあるもので作ってみることに。

ま、たかがラー油だし。。と適当に作ってみたら...

...いやいやこれはビックリ！！！
めちゃくちゃ美味しい〜！

チャーハンにかけてみたらグッと美味しくなったし、これなら餃子も間違いなく美味しく頂けると思います。

＜材料＞
サラダ油...............45g
ごま油..................45g
唐辛子輪切り.........5g
七味唐辛子............8~14g（本当は一味だけどウチには七味しかなかった）
ネギみじん切り............少々
ニンニクみじん切り......3〜4個分
醤油.....................大さじ5
砂糖.....................少々
塩........................小さじ1/2

＜作り方＞
醤油、砂糖、塩、ごま油の半量以外の全てを鍋に入れて、煮る。
数分たつと色も香りもラー油っぽくなってくるので、火から下ろして冷ます。
完全に冷めたら、残りの材料を全て混ぜる。
きれいなビンに移して、2〜3日おいたら完成！
食べる時はグルグルよく混ぜて。

一味でなく七味を使って、量も半分くらいにしたせいか、辛さが控えめで（って言っても辛いけど）激辛NGの私にはちょうどいい感じ。お好みの味加減につくればいいと思います。

でもとにかくニンニクやネギ、醤油がきいてて何にかけても美味しいので、是非一度作ってみてください！

四角いパウンドケーキ型で作る普段のケーキを、シフォン型で焼いてみました。

先日、丸型で中央の焼きが甘くなったことがあって、その時母が「昔はよくシフォン型で焼いたわ」というので驚いたのがきっかけ。

シフォン型で焼くのはシフォン、と思い込んでいたのですが、確かに火の通りは心配ないし、普段のおやつなら見た目変っててもOK。むしろ面白いかも。

ちなみに抜けやすいよう、各面にオーブンペーパーを巻きました。ここだけはシフォンと大きく違う(≧ω≦)ｂ

生地には完熟バナナを練り込み、表面に缶詰の桃のスライスを乗せて焼きました。
食べる時に、ローストしたアーモンドスライスと粉糖をかければ、見た目も美味しさもアップ！

先日、雑誌で「食べたら死ぬ」という過激な見出しの特集を読みました。残留農薬や汚染米に限らず、確かに見回してみれば、ドレッシングやタレの類い、カレーのルーも原材料にはよくわからないものが沢山使われていて...なんだか怖くなりました。

全てを拒絶しては生活出来ないとはいえ、小さな子供を持つ親として、捨て置けない問題！手作りできるものはなるべく作ってみよう〜と、焼き肉のタレに挑戦。

＜材料＞約1リットル分
タマネギ...1個　　　　　　醤油...2.5カップ　　　 ごま...大さじ2
人参...小1本　　　　　　　 お酒...1カップ　　　　 はちみつ...大さじ1
りんご...半分 　　　　　 　みりん...1カップ　　　レモン汁...大さじ1
ニンニク...3かけ　　　　　砂糖...140g
しょうが...1かけ 　　　　  味噌...80g
　　　　　　
＜作り方＞
1,お酒とみりんは加熱してアルコールを飛ばしてから、醤油2カップと砂糖を加える。
2,ごま、野菜類、醤油1/2カップ、味噌は全てミキサーに。（うちではバーミックス使用）
3,レモン以外の残りすべてを加えて20〜30分煮詰める。
4,仕上げにレモン汁を加えて冷ます。

写真手前は900mlのビンです。入り切らなかったので、奥の小さめのビン（インスタントコーヒーのビンくらいかな）にも入れています。

保存料はもちろん入ってませんが、濃いめの味なので冷蔵庫で清潔に小出しに使えば結構持ちます。焼き肉以外にも、野菜炒めやスパゲティの味付け、はたまた煮物のタレとしても便利！　使う時に唐辛子を加えてピリ辛にしたり、少し砂糖を足して甘めにしたりと、バリエーションもアリ。

一度お試しください＾＾