保存食／料理のレシピ・作り方／Design Room GAKU×401

毎年、生協で青梅や黄梅を購入していましたが、
黄梅をジャムにするなんて考えもしませんでした。

今年は梅干しを作らなかったので、黄梅はジャムに。

＜材料と作り方＞
黄梅...1キロ
砂糖...500グラム

梅酒と同様、洗ってなりくちを取り、水からゆでこぼす。
鍋にひたひたの水と梅をいれて火にかけ、10分ほど煮る。
梅がやわらかくなったら、火をとめて、実をくずす。
（ここで種をとってもいいですが、私は面倒なので、そのまま煮て出来上がってから取り出しています）
砂糖を加え、弱火で煮詰める。
熱湯消毒したビンに熱いうちに詰めてふたを閉めると保存性が高くなります。
目安は冷蔵庫で半年。

他のジャムに比べたら、お砂糖の割合が高いレシピですが、これでもかなりすっぱいです。
下の子（2歳半）はすっぱいのが嫌いなので食べてくれません。。。

主人は「昔、駄菓子屋で好きだった袋入りのアンズを思い出す味」と言ってました...。
5歳の息子は酸味大好きなので、喜んで食べてくれます。
そのまま食べても美味しいですね。

パルシステムのレシピは下記からどうぞ↓

今年も新しょうがの季節ですね。
生協で注文したしょうがを先日漬けたものが、かわいいピンク色になりました。

私は、いつも1シーズンに2回漬けるので、スライスの厚みを変えてたりして楽しんでいます。
今回は、厚切り。

眉間にしわを寄せて「から～い」といいながら、ポリポリ食べてます。

できて翌日には食べられますが、個人的にはしばらくおいた方が、甘酢となじんで美味しい気がします。

→作り方はこちら

頂いた人参の葉っぱがとってもきれいなので、乾燥させて保存してみました。

乾燥といえば、電子レンジ。

硬い茎の部分は除き、重ならないようにキッチンペーパーに並べて、チンします。
うちは600Wで3分半～4分。
お手持ちのレンジの癖に合わせてくださいね。

ビンに入れて、指で触るだけで、パラパラとドライパセリっぽくなります。

見た目、煎茶みたいです。

いい香り。

お料理にふりかけたり、練り物に混ぜても使えそうです。

らっきょうは毎年漬けるのですが、いつもいきなり甘酢漬けにしちゃうんです。

でも今年はちゃんと（？）塩漬けに。

ここから、甘酢や酢醤油味に展開していくのが楽しみ～！

昨年は下洗いモタモタしてたら少しやわらかめになっちゃったので、今年はパパッツと。
生協のパルシステムのレシピでつくりました。

→レシピはこちら

生協のパルシステムで小梅が企画されたので初めて漬けてみました。

写真は、まずあく抜きしてるところです。
カリカリ梅がよかったのですが、カリカリにはなりません、と注意書きが。
熟度とかの問題のようです。

小さくってかわいいですね。いつも青梅も黄梅も大きいので。

→レシピはこちら

おいしくなるまで1ヶ月まつ。。
どの保存食でもそうですが、待つのも楽しいものです。
実は五月の末に仕込んだので、今月中には食べられそうです。