ケーキ／料理のレシピ・作り方／Design Room GAKU×401

息子が5歳になりました。
部屋の飾りつけも一緒にやりたいというので、前日から折り紙で輪飾りを作ったり。

当日は幼稚園だったので、帰ってから一緒にケーキの飾りつけができるように準備しておきました。
スポンジを焼いてシロップをうつ所までやっておき、フルーツをバットに並べて、生クリームはしっかり冷やして。

＜材料＞　直径18センチ丸型
スポンジ
・卵3個
・グラニュー糖90グラム
・薄力粉90グラム
・食塩不使用バター30グラム

シロップ
・グラニュー糖100グラム
・水1カップ
・リキュール（あれば）大さじ2

ホイップクリーム
・生クリーム400ml
・グラニュー糖大さじ3弱

飾り
・好みのフルーツ
（今回は、さくらんぼ、バナナ、キウイと、カットフルーツ盛り合わせを買ってきました。ケーキの中にはバナナとキウイが入ってます）

＜準備＞
粉はふるう
型に分量外のバターをぬり、強力粉をふって、余計な粉はおとしておく
バターは湯せんで溶かす
オーブンの余熱開始180度

＜作り方＞
1.卵と砂糖を合わせて湯せんであわ立てる
2.砂糖が溶けたら、湯せんをはずして、白くもったりするまで混ぜる
3.薄力粉を加えてさっくりと混ぜる
4.溶かしバターを加えて混ぜる
5.型にいれて焼く
6.焼く～冷ます間に、シロップを作る。（鍋に材料を入れて火にかけて溶かし、少し冷めてからリキュールをいれる）
7.スポンジが冷めたら厚みを三等分に切る（二等分でもいいですよ）
8.シロップを断面にたっぷりうつ
9.ホイップクリーム、果物、ホイップクリームと重ねて段々にして、表面を整える。
10.好きに果物を飾り、残りのホイップクリームを絞って飾る。

今年は、藤野真紀子さんのショートケーキのレシピを参照。
生クリームの量は少し減らしています。

生クリームは乳脂肪分35％くらいのものを使っています。植物性のはキレイには仕上がるけど、味がイマイチ...かといって45％のものはゆる～くなってしまうので。

おかげさまで大好評。お誕生会も楽しく終わりました。

→おかしの材料は「クオカ」さんで購入したりしています

今年のクリスマスケーキはブッシュドノエルにしました。

そもそも、ロールケーキは好きなのですが、巻くといつもグタ〜っとしてしまって。。避けてたんです。
でもやっぱり誕生日もクリスマスも同じ形のケーキでは、面白くないかなと。

クリームにチョコを混ぜ、中にはバナナとイチゴを巻き込みました。
ケーキには果物何でもおいしいですが、甘みと酸味が欲しいので、この組み合わせが好きです。
色合いとしてキウイのグリーンがあったらもっと良かったけど。

やっぱり時間とともに「のの字」が潰れてグタ〜っとしてしまったけれど、味は良かったと思います。

カマンベールチーズを頂いたので、主人の好きなこのケーキを焼きました。
クリームチーズだけのものより、チーズが固めなので少し手間ですが、こくのあるひと味違ったチーズケーキに仕上がって、報われます〜。

＜材料＞　15センチ丸型使用
クリームチーズ　　　　200g
カマンベールチーズ　　小丸2個分
水切りしたヨーグルト　170g
砂糖　　　　　　　　　80g
卵　　　　　　　　　　2個
コーンスターチ　　　　大さじ2
レモン汁　　　　　　　大さじ2
クラッカー　　　　　　40g
バター　　　　　　　　20g

＜作り方＞
1.台を作る。クラッカーを細かく砕いて溶かしバターを混ぜ、型に敷き詰める。（私は均一に細かくなるのでバーミックスを使用）
2.クリームチーズを電子レンジで60秒加熱してクリーム状にし、砂糖を加えて良く混ぜる。
3.カマンベールを電子レンジで90秒加熱し、生地に加え、良く混ぜる。この時、表皮の白い部分は取り除く。
4.卵、コーンスターチ、ヨーグルトの順に加え、その都度良く混ぜる。生地があたたかくないと混ざりにくいので、途中冷めてきたら電子レンジに30秒程度かける。
5.レモン汁を加え、よく混ぜる。
6.生地を漉して型に流す。（少し手間ですが、漉した方がなめらかに仕上がります）
7.170度に予熱したオーブンで40分、150度に落としてもう20分焼く。

4月のこと。

甘いものとコーヒーが好きな母の為に、誕生日ケーキを作ることになりました。
どんなケーキがいいか聞いても「そうね〜どれもいいわねぇ〜」と母。

それなら、と片っ端から作ってケーキパーティに。

どーんと並べてお出迎えしたら、ケーキやさんみた〜い！と家族中に大ウケしました。

一番手前はコーヒー風味のショートケーキ。いちごのタルトに、フルーツのタルト。奥がベイクドチーズケーキとフィナンシェ。

ひとしきりの感嘆の後にやってくるのは
「で、どうやって食べきるの？」という至極当然の疑問。

...しばらく母の主食となりました。

息子が4才になりました。

イチゴが大好きな息子。どんなケーキがいい？の問いに「イチゴのやつ！」と即答。

...息子よ、キミの誕生日にイチゴは難しいのだよ。
去年もサクランボだったでしょう。。

一緒にサクランボ飾ろう！ってことで、なんとか本人納得。

飾りのチョコレートはデコペンで。
中にはキウイとバナナ入れました。
バナナって色が悪くなるけど、生クリームに合うんですよね〜、子供にもウケるし。

甘めのスポンジに、砂糖控えめのクリーム。
ウチの場合、この組み合わせが主人にも好評です。

おかげさまで、完売でした。