料理のレシピ・作り方／yu's Blog／Design Room GAKU×401

ブログの更新は、一年ぶりです。

ふ〜。

この一年いろいろありました。
（フツーか；）
PCと携帯が変わって、アップの仕方が煩雑になったから...が言い訳。

復帰ネタは、愛用している「ビタントニオバラエティサンドベーカー」で焼きドーナツ。
先日、別売ドーナツプレートをAmazonで購入。

ドーナツ、好きなんですが、揚げ菓子はどうもおやつに不向き。
子供が夕飯めっきり食べなくなるんで...。
それでも、穴のあいてるドーナツ食べたい〜！という息子をダシに、主人におねだりしてみたら、あっさりOK。

茶色い方がチョコで、ベージュの方がフレンチクルーラー風。
ホントに小さくて、可愛〜いんだけど...

一口サイズのスイーツって、危険！

「ママは何でいっぱい食べていいの〜？（泣）」
「大人は自己責任だから」
「はやくオトナになりたいな〜」

という、いつもと同じ会話が。。

付属のレシピ通りに作ってみたけれど、もう少し、好みの感じにできるんじゃないかな〜と思うので、レシピはまた今度。

アイシングやチョコレートで飾ったおめかしもウケて、子供達、大喜びのおやつタイムでした。

夏はきゅうりが安くたくさん手に入ってうれしいですね。
我が家では不揃い徳用きゅうりを毎週購入してます。

子供たちもきゅうり大好き。
サラダ、サンドイッチ、スティックきゅうり、ぬか漬け...と毎日食卓にのぼります。

でもせっかくたくさんあるので、きゅうりのキューちゃんを目指して手作りしてみました。

＜材料と作り方＞
きゅうり...お好みで。私は4本使いました。
おしょうゆ...120cc
お酢...50cc
みりん...50cc
砂糖...20g
しょうが...1かけ

きゅうりは好みの厚みで切る。5ミリ～1センチくらいでしょうか。
調味料は火にかけて煮立たせてからきゅうりを漬け込む。
荒熱がとれたら、きゅうりだけを取り出し、調味料液を再度軽く煮詰め、きゅうりを戻す。
これをあと２回繰り返す。

冷まし、煮付め、冷まし、煮詰め...と繰り返すので、時間がかかるようですが、鍋ひとつでできるので簡単です。調味液だけを煮詰めるのがポイント。
きゅうりを入れたまま煮ると、カリカリとした食感がなくなってしまうので厳禁。

最終的に調味液が余るので、炒め物や、しょうゆ代わりに使ってしまいましょう。

２歳の娘は大好きで、ごはんのたびに催促しますよ。
添加物なしの安心安全な、ごはんのお供です。

ちょっと人にプレゼントする機会があったので、クッキーを焼きました。
普通のビスケットももちろん美味しいですが、チーズを生地にいれたこのクッキーは、ちょっと塩気が効いていて主人も大好き。

絞り出しクッキーなので、作るのもちょっと楽しい。
アイスボックスクッキーよりも、一つ一つ表情がついて愛着がわく＾＾

うちのオーブンも古くなってきたせいか、写真の通り焼き色にもむらが。
まあ、それも手作りの面白いところかと。

プレゼントにはいい焼き色のものを選んだので、写真は自家用です。

＜材料と作り方＞　天板2枚分

バター（食塩不使用）	100ｇ
カマンベールチーズ（白いカビの部分を除く）	60ｇ
粉砂糖	60ｇ
卵黄	1個分
牛乳	大1
薄力粉	150ｇ

チーズとバターは室温で柔らかくしておく。
泡だて器でよく混ぜる。
砂糖を2～3回に分けて入れ、よく混ぜる。
卵黄と牛乳を少しずつ入れ、よく混ぜる。
薄力粉をふるいながら入れ、練らないように混ぜる。
絞り袋に生地を入れ、天板にオーブンペーパーを敷いた上に絞り出す。
（直径4センチくらいかな。お好みで）170度に余熱したオーブンで、18～20分程度焼く。

焼き色の目安は、薄くキツネ色になるくらい。写真右のは茶色すぎです。
天板に絞り出すときは、少し間をあけないと、くっついてしまうので注意してください。

材料もシンプルで、香料系も使わないので、素朴に美味しいクッキーです。

パルシステムでマンゴーシェイクのレシピがあったので作ってみました。
南国育ちでマンゴー好きなダンナ様のために。

＜材料と作り方＞
※パルシステムレシピ参照ただし半量です。

• 冷凍マンゴー...1/2パック（125g）
• 牛乳...125ml
• コンデンスミルク...大さじ3
• レモン汁...大さじ1/2
• 氷...適量

1.牛乳と冷凍マンゴーを、バーミックスにかける。

2.なめらかになったら、残りの材料を加え、さらに混ぜる。

おいしく作るポイントは下準備。
あらかじめコップを冷凍庫で冷やしておいたり、材料すべて計量しておいて手際よく。そうすると、少しシャリ感もある美味しいシェイクになりますよ～。＾＾

子供たちもまだ小さいし、おなかをこわしちゃいけないので半量に。
写真のコップは、デュラレックス（DURALEX）ピカルディ160ｃｃですが、これに4杯できました。

コンデンスミルクでかなり甘めに仕上がるので、マクドナルドのシェイクっぽい感じで大満足。。

他の冷凍フルーツでも試してみよっと！

ヴィシソワーズ。
舌を噛みそうになる名前ですが、ジャガイモの冷製スープですよね。
一応、調べてみました。
フランス語で「ヴィシー風冷製クリームスープ」の意。ヴィシーは考案したシェフの出身地だそうです。
じゃがいもとポロネギを炒めてコンソメを加えて煮、裏ごしして生クリームを加え、冷やしたもの。

うちでの定番野菜はセロリ。セロリが入るとすごく風味がよくなります。
あ、でもセロリ嫌いな方はだめですよ。セロリの味しますから。

こういうポタージュは、バーミックスの得意分野！
そして好き嫌いの多い子供に野菜を食べさせる絶好のチャ～ンス！

ただ、、私以外の家族は、冷製って好きじゃないみたいで、
温めてっていうんです。。。。

それって...

それって...

ヴィシソワーズじゃないじゃん！！！

はい、ただのジャガイモのポタージュです。標題変えないとね。

そういえば、「ポタージュ」と「スープ」はフランス料理においてスープ類の中の分類が異なり、「ポタージュスープ」っていうのは、「スープスープ」ということで、誤用なんだどか。
むずかしくって、安易に使えない～。

でもとにかく、おいしいジャガイモのスープですよ。

＜材料と作り方＞
じゃがいも　120グラム
長ねぎ　2～3本
セロリ　半分～1本
バター　大さじ1
スープストック　3カップ
生クリーム　80～100ｍｌ

1）じゃがいもはいちょう切りに、長ねぎは小口切りに、セロリは筋をとって薄切りにする。

2）圧力鍋にバターを溶かして長ねぎとセロリを入れ、焦がさないように炒める。

3）2）にじゃがいもを加えて炒め、塩、こしょうし、スープストックを入れて約5分加圧。放置。

4）圧が下がったらバーミックス（ミンサー）でつぶしなめらかにする

5）4）を冷まして、食べるときに生クリームを加える。

6）飾りにあさつきを飾る。※今回は、人参の葉（乾燥）を散らしています。

圧力鍋だと早いですが、普通の鍋でももちろんＯＫ。30分くらい煮込んでください。

うちの子供たちはピーマン嫌いです。
今も昔もピーマンは子供の敵。
主人も大っ嫌いだったとか。

嫌いなものは無理に食べさせない主義だけど、試行錯誤は続けています。

というものの、ピーマンの存在感は餃子に入れてもお好み焼きに混ぜても消えず、むしろ主張しちゃってバレバレ。

昨今のうちのふりかけブームにのって、ピーマンのふりかけを作ってみました。
ピーマンって炒めると苦味がなくなって食べやすくなるので。

＜材料と作り方＞
ピーマン5個くらい
ちりめんじゃこ（またはしらす）
酒大さじ1
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
しょうゆ小さじ2

以下はお好みで
かつおぶし
干ししいたけ（粉末にしたもの）
焼き海苔（細かく砕いたもの）
など。

材料をみじん切りにして、油で炒める。調味料で味付けて水気がなくなれば完成。

主人の感想。
「ふりかけなのにピーマン、っていう意外性！それにすごいおいしい。甘くて」
息子5歳の感想。
「...これピーマンじゃん」

う～ん。やっぱダメか。

今、ふりかけが流行ってるそうです。

添加物気にして、ドレッシング手作りするくせに
ふりかけは買ってた自分に気づいちゃいました。

あると安心なので、ひじきしそふりかけとか、ちりめんじゃこと青菜のふりかけとか常備してたんですが。確かに保存料とかアミノ酸とか入ってるみたいで。

ふりかけって材料や作り方が適当でいいところがいいですよね。

早速冷蔵庫にあった夕べの残り物「アジの干物」をメインに。

＜材料と作り方＞
残り物の干物（今回は大きめの一匹分ありました）
白ごま
焼き海苔
干ししいたけ

干物は骨と皮を取って、ほぐす。
フライパンで炒めて水分を軽くとばし、白ゴマ、細かくした焼き海苔、ミキサーで砕いた干ししいたけをくわえ、味をみながら塩で仕上げる。

干ししいたけは無くてもいいし、青じそとかカリカリ梅にしてもおいしいかも。
今度やってみよっと。

とにかく、おいしくって家族にも大好評でした。
お茶漬けにしちゃってもイケますよ。

刻み昆布を食べたくて、生協のカタログで紹介されていた「クーブイリチー」を作ってみました。
思いっきり沖縄料理ですね。
名前もなんか素敵。
クーブは「昆布」、イリチーはよく使われますね「炒め煮」という意味だそうです。

材料
刻み昆布...20g
おあげ...40ｇ
豚バラ小間切れ...50g
だし...2.5カップ
砂糖・しょうゆ...各小さじ1
みりん...小さじ2

作り方
1.昆布はよく洗ってなべに入れる
2.その他の材料を加えて火にかけ、20分～40分煮る
（私は圧力鍋で煮込んでやわらかく煮ました）

若いときには絶対作らなかった（食べなかった）ような滋味あふれるお惣菜。
この年になると、美味しい～んですよね。
でも、2歳の娘は喜んで食べました。「おいし～」って。
やわらかく煮た甲斐がありました。

5歳の兄は見た目で食べません。。
もう自分の食べるもんじゃないって決めてるみたい。

いつものパルシステムのレシピに「マシュマロ」が登場！
早速作ってみました。

がっ！

ちょっと失敗。。写真でもわかるんですが、ボロボロした見た目になっちゃいました。
ボウルの生地を氷水で冷やすところ、冷やしすぎちゃって、型に流す前にボウルの中で既に固まってしまったせいです。

味はよかったんですけどね～。
フワフワで。しっかり冷やせば市販品に近い弾力もでますが、私はフワフワの状態も結構好き。
パルシステムのレシピでは、さとうきびのお砂糖を使っていますが、私は、白さにこだわってグラニュー糖を使用。

子供はすごく気に入って、レシピの半量作ったんですが、あっという間に消えました。
焼いてみたりしたかったので、また作ろう思いま～す。

→レシピはこちら

主人と子供はグミが大好き。
スーパーに行くと「明治果汁グミ」味違いで買ってきたり。
食感が楽しいですよね。

パルシステムのサイトでグミの作り方を発見！

＜材料＞
ジュース...大さじ4（写真はオレンジ）
粉ゼラチン...10g
水あめ...大さじ3〜4※
油（型にぬる用）適量

※水あめの量は、パルシステムの大さじ2より多くしてあります。
一度作ったらウチには控えめだったので、増やした方が好評でした。

市販のグミに比べると、「固めのゼリー」っぽいと主人は言ってました。
あと表面がどうしてもベタベタします。
でも子供達は喜んで食べてくれました。＾＾
見た目と食感が楽しい、グミのいい所はしっかりあるし、火を使わないので簡単。
うちでは混ぜるところは子供が一緒にやってくれました。

写真の型は、クローバー（ハート）ですが、小さめのシリコン型です。
一個が直径3.5cmくらい。これは本来アイストレーなんですけど。
これもパルシステムで購入。350円くらいだったかな。
16個作れるうち、10個使いました。

色んな型で作ったら楽しいな〜と思います。

↓パルシステム「フルーツグミ」の作り方はこちらから