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ひな祭りは、クリスマスなどに比べると、子供の盛り上がりもイマイチ。
娘もまだ小さくて、おひなさまを見ても特に喜ぶ訳でなし。

でも私の幼い頃のおひな様を実家から運んで、少し古びたそのおひな様を飾りながら、桃の節句を祝う...
これからも毎年大事にしたいと思う行事です。

ちらし寿司は、毎年少し違うのですが、子供たちが大好きなスナップえんどうは毎年登場します。春らしくてとっても綺麗〜。

＜材料＞
すし飯用
　　　お米3合、みりん大さじ2、昆布8cm
　　　酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ2
トッピング用
　　　＜例です。お好みの具でどうぞ＞
　　　卵...2〜3個
　　　スナップえんどう...1袋
　　　サラダエビ...120g
　　　いくら...1pac
　　　サーモン100g
　　　大葉...10枚　　　　　　　　など

＜作り方＞
1.ご飯は、みりん大さじ2、昆布8cmと一緒に炊く。あれば酢飯のモードで。
2.待っている間に、トッピングを用意。錦糸卵を作る。量はお好みで。スナップえんどうは色よく塩ゆでし、冷水にとって色止めし、半分に割っておく。
3.すし酢をつくる。酢、砂糖、塩を鍋で煮立たせる。
4.ご飯が炊けたら昆布を取り出し、すし酢を手早くまわし入れ、切るように混ぜる。
5.飾り付けて完成。

もう少し手間をかけられる方は、すし飯を五目にすると美味しいです。
五目とは言わなくても人参、干し椎茸、レンコンあたりを甘辛く煮て混ぜると彩りも綺麗です。
「五目ご飯の素」などを活用してもいいと思います。その場合は、上記のすし酢を省いて下さいね。

今年は桜餅にチャレンジしました。

生協で材料を購入し、作り方もほぼその通りに。
あんこさえ煮てしまえば、あとは簡単なので、息子と一緒に作りました。
４歳の息子でもちゃんと形よく作れました。＾＾

＜材料＞ 15個分
道明寺粉...150g
砂糖...70g
あんこ...300g
桜の葉塩漬け...15枚

＜下準備＞
1.まず、あんこを作る。
（好みの甘さにできるし味もいいので手作りがお勧めですが、市販品でも）
小豆300gを水洗いし、600mlの水でゆでこぼす。
これを2回繰り返し、新しく600mlの水を加えて柔らかくなるまでゆでる。
（私は圧力鍋を使うので、加圧から15分程度）
砂糖250gを2度に分けて、塩少々も加えて水気が少なくなるまで煮る。
（今回は包むので少し固めが扱い易いです）
2.あんこを20gずつ丸め、15個のあんこ玉を作っておく。
3.道明寺粉に180mlの水を加えてふやかしておく。15分程度。


＜作り方＞
1.鍋に砂糖と水100mlを入れ、火にかけて溶かす。
2.ふやかしておいた粉に砂糖水を加え、混ぜながら数分煮る。
3.乾かないようにラップをして冷ます。
4.それを30gずつに分ける。手水をつけた手の平に広げ、あんこ玉をくるむ。
5.桜の葉でくるんで完成。

15個は食べるには多過ぎますが、ご近所のママ友にお裾分けしたりしてもいいですよね。