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いちごがたくさん店頭に並ぶ時期になりましたね。

子供達はイチゴが大好き。
どうしても買うそばから食べてしまって、なかなかジャムを作るチャンスに恵まれず。。
でも先日ついに半額になってた「紅ほっぺ」を念願のジャムにしました。
手作りすると香りが良くて、パンにつけるとあっという間に売切れちゃいます。

＜材料＞
いちご...1パック（約300g）
砂糖...60g
レモン汁...1/2個分

＜作り方＞
1.いちごはよく洗ってヘタを取り、水気を切る。
2.鍋に、いちごを入れ、砂糖の半量をまぶしておく。
3.20〜30分ほどして、水が出てきたら、レモン汁を加えて火にかける。
（私は圧力鍋を使用。加圧3分の後自然放置）
4.残りの砂糖を加えて、適度に煮詰める。
（混ぜるとドロッとして鍋底が見えるくらい）

砂糖は必ず二回に分けて。もっと甘いのがお好みなら、後で加えて下さい。
私はごろっとした実が好きなので、丸のままか、大きいものは半分にして煮ています。
清潔な瓶（長期保存するなら必ず煮沸消毒したものを）で保存して下さい。

ジャム用にイチゴを買ってきて一年分作り置きしたい...
けれどまた子供達に食べられちゃうんだろうな〜

あんずジャムは今まで市販のしか食べたことなくて
（しかもケーキの仕上げに塗る用とかに買って）
どんなものかな〜と作ってみました。

＜材料＞
杏......500g
砂糖......375g（75％）

生協のレシピではまず水で煮てましたが、私は普通のジャム作りと同様に、砂糖であえて果汁で煮ていきました。
問題なかったです。
杏は酸味が強いので、砂糖最低60％というので、今回は75％にしてみました。

うっかりグラニュー糖を切らしてて、三温糖で作ったので、茶色くなってしまって残念。
本当は鮮やかなオレンジ色になるはずが。。

色はともかく、味はバッチリ。酸味があっておいしいジャムになりました。
少しゆるめに仕上げて、ヨーグルトに入れたりしてます。