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この時期だけのみずみずしい新しょうが。

先週も買ったのに、店頭で目についてまた買ってしまった。
ちなみに、先週のはお菓子用に「甘煮」になってます。

＜材料＞
新しょうが......300g
砂糖...............80g
塩..................小さじ1
酢..................100cc

＜作り方＞
1.新しょうがは洗って薄く皮をむき、薄切りにして、清潔なビンに入れる。
2.鍋に、水50cc、砂糖、塩を入れて煮溶かし、火を止めてから酢を入れる。
3.2.をビンに注ぎ入れる。冷蔵庫に保存し、3日後には美味しくなる。

箸休めになるし、とりあえずあると1品稼げたりして...。

モノグサ主婦には、漬け物って便利です。

今年はついに「梅干し」にチャレンジ。

毎年、迷ってやめてたんですが。
他の漬け物と違って、仕込んで終わりじゃなく
土用干しとか、大変そうで。

でもなかなか美味しい梅干しってないし

4才になる息子が梅干し大好きなので
重い腰上げちゃいました〜。

塩分控えめで氷砂糖も入るまろやかなタイプ。
梅を購入したパルシステムのレシピです。

＜材料＞
南高梅.........3kg
塩...............390g（13％）
氷砂糖.........300g

一般的な仕込み方をしましたが、漬け込んでから梅の上下を返すのは...面倒なので省略。
煮物でも鍋でクイッと上下を返すの苦手なんです。母は簡単に返してましたが。

容器は、ホーローの深型20cmを使用。

あと、重石。よくある常滑焼は予算的にヤメ。
塩袋（ビニール袋に安い塩を詰めたもの）で代用しました。形が自由になるので容器にピッタリになるし、袋分けしておけば重石を減らすのも簡単ってことで。

奥が深そうだから、初年度はあまり期待しないでおこうっと。。


作り方詳細は下記からどうぞ↓

毎年、らっきょうを漬けてます。

年に一度漬けておけば、カレーの時とか、いちいち用意する必要がなくていい。
「マメだね〜」なんて言われるけど、実はモノグサゆえ。

掃除も洗濯も、まとめて一度で済んだらいいのになー。

これは義母に教わったレシピです。

＜材料＞
らっきょう......1kg
酢..................3カップ
塩..................40g
砂糖...............200g
赤とうがらし...1〜2本

うちは子供も食べるので、赤とうがらしは抜きますが、入れた方が断然お勧め。

＜作り方＞
1.らっきょうは洗って上下を切り、皮を除いて水気をよく切る。
2.酢、塩、砂糖を合わせて煮立たせ、冷ます。赤とうがらしは種を出しておく。
3.清潔な保存ビンにらっきょうと赤とうがらしを入れ、合わせ酢をかぶる位注ぐ。冷暗所に置き、1カ月ほどで食べられる。

よく、らっきょうは塩漬けにしてから、塩抜きして甘酢やしょうゆで漬けたりするけど、ウチのはいきなり漬けちゃいます。問題なく美味しいですよ〜。